1、大暑宜食老鸭汤。

2、由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。

3、因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

【资料图】

4、营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

5、老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

6、我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。

7、民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

8、老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。

9、如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

10、A、老鸭汤鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。

11、富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。

12、B、鸭血性味咸凉。

13、有补血和清热解毒作用。

14、用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。

15、可取鲜血趁热饮用。

16、鸭血还可以防治消化道肿瘤。

17、C、豆泡非发酵性豆品之一。

18、营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。

19、豆品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，但却不含胆固醇，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。

20、D、鸭肝，鸭肠，鸭胗动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。

21、补锌能改善视力。

22、缺铁所引起贫血症是世界上最为常见的营养缺乏症。

23、不少医学专家指出，我国仍是严重缺乏铁的国家，主要集中在妇女、儿童和老人，每日科学补铁，必不可少！E、苕粉具有晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点，主要含量是淀粉，是粗粮品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，利于通便。

24、F、鸡蛋味甘性平。

25、具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

26、卤蛋是广受大众喜爱的传统食品之一，所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

27、扩展资料：做法原材料：老鸭、酸萝卜汤汁蘸料油碟配：一般用香辣酱作调味油碟。

28、也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。

29、普通做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡的时间也要有差别。

30、因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

31、作材料老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

32、作流程将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

33、2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

34、3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

35、4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮。

36、注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮。

37、作要诀1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；2.煮到鸭肉酥烂为佳。

38、参考资料：老鸭汤-百度百科。

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